Los 5 principales beneficios para la salud de la Macis

La macis ayuda a darle sabor a los productos horneados, la carne y los encurtidos. Crédito de la foto: Shutterstock

¡Agregar macis a tu especiero es una excelente manera de revitalizar tu cocina y darte un impulso saludable en el proceso!

¿Qué es la macis?

La macis es una especia que se prepara a partir del arilo que rodea la semilla de la planta de nuez moscada. Conocida científicamente como Myristica fragrans, esta planta tiene granos de nuez moscada, que son muy buscados para la popular especia de nuez moscada, pero el arilo se separa durante el procesamiento y se usa para aplicaciones culinarias ligeramente diferentes. Esta especia es particularmente popular en la India y otros países asiáticos, donde se la conoce como javitri y se incluye comúnmente en la cocina india.

Después de separar el macis del grano de nuez moscada, se aplana y se deja secar durante 10 a 14 días, donde el arilo a menudo palidece en color respecto a su rojo vibrante original. Luego, esta especia se puede utilizar entera molida, según el uso previsto.

Información nutricional de la macis

El perfil nutricional de esta especia es bastante impresionante, lo que puede explicar su popularidad, y contiene vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, cobre, hierro, manganeso, fibra dietética, vitaminas B y otras trazas de minerales clave. La especia tiene una pequeña cantidad de grasa y una alta concentración de ácidos volátiles y antioxidantes, como miristicina, carotenoides, linalol, pineno, cineol y eugenol, entre otros. Estos poderosos componentes son la razón por la que esta especia puede brindar tantos beneficios para la salud cuando se usa de manera responsable.

Beneficios para la salud de la macis

Los beneficios para la salud asociados con la macis incluyen mejorar la digestión, prevenir ciertos tipos de cáncer, aliviar el dolor, el estrés y la ansiedad, calmar el sistema nervioso, desintoxicar el cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico, por nombrar algunos.

Potencial anticancerígeno

Una investigación publicada en la revista International Immunopharmacology sugiere que los lignanos presentes en la macis muestran propiedades antioxidantes y pueden protegerlo del daño al ADN inducido por la radiación. También inician la muerte de las células cancerosas, evitando así su propagación.

Estimula el sistema inmunológico

Con altos niveles de vitamina C y A, esta especia puede estimular su sistema inmunológico contra patógenos e infecciones extraños.

Alivia el dolor

Cuando se aplica tópicamente, se sabe que la macis alivia la inflamación y elimina el dolor, al mismo tiempo que protege las heridas de las infecciones.

Sistema nervioso

Esta especia, comúnmente utilizada como tónico para los nervios, puede reducir los niveles de la hormona del estrés y eliminar la ansiedad cuando se usa con regularidad.

Reduce la inflamación

Puede reducir la inflamación en todo el cuerpo, incluido el sistema gastrointestinal para mejorar la función digestiva, y otras inflamaciones crónicas relacionadas con enfermedades más graves.

Usos medicinales de la macis

Macis

Esta especia única se utiliza tanto interna como tópicamente con fines medicinales. Cuando se consume internamente, esta especia puede tratar muchos problemas gastrointestinales diferentes, como se explicó anteriormente. Sin embargo, no se debe consumir en exceso, ya que podría tener efectos psicoactivos, similares a los efectos secundarios de comer demasiada nuez moscada.

Cuando se aplica tópicamente, la especia a menudo se combina con un aceite portador o agua para crear una pasta, que se puede aplicar a heridas, dolores y afecciones inflamatorias.

Usos culinarios de la especia de macis

A menos que sea un practicante habitual de remedios naturales para la salud, es probable que su experiencia con la macis se produzca en la cocina. La macis tiene un sabor sutil que la convierte en un ingrediente o especia aromatizante ideal en productos horneados, carnes, platos de verduras y pescado. Algunas personas también utilizan esta especia en el proceso de conservación de los alimentos.

Los guisos, el curry y las salsas saladas también se benefician del sabor ligeramente dulce de esta especia, y es una especia favorita a la hora de preparar encurtidos caseros. La cocina india es el lugar más común para encontrar macis en la comida.

Sustitutos de macis

Si no tienes esta especia a mano, querrás reemplazarla con algo de dulzura igualmente sutil. La nuez moscada es la opción obvia, dado que las dos especias tienen el mismo origen y un sabor muy similar, pero la pimienta de Jamaica también será suficiente para imitar el sabor en la mayoría de los platos. El jengibre se puede utilizar en algunas salsas o adobos para sustituir el dulzor de la macis, pero solo es necesario utilizar una pequeña cantidad debido a su potencia. De manera similar, la canela tiene un dulzor fuerte y cálido, así que úsala con moderación al sustituir esta especia en una receta.

¿Cómo seleccionar y almacenar Macis?

Querrá seleccionar arilos de encaje que sean quebradizos y duros, asegurándose de que se hayan secado por completo. Estas variedades se denominan “cuchillas”. Sin embargo, en la mayoría de los casos encontrará la forma en polvo, que debe tener un color marrón amarillento. En términos de almacenamiento, la macis posee una vida útil más larga que muchas otras hierbas y especias, siempre que la guarde en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Diferencia entre macis y nuez moscada

La nuez moscada es la semilla que se encuentra dentro del arilo rojo, con el que se convierte la macis. La macis fresca a menudo se considera más fuerte en sabor que la nuez moscada, pero cuando ambas se muelen, la primera tiene un sabor ligeramente más suave, similar a una combinación de pimienta y canela. La nuez moscada es de color marrón, mientras que la especia que se elabora a partir de su arilo varía del marrón amarillento al naranja o al rojo. En nuestra dieta normalmente se pueden intercambiar a la hora de preparar platos dulces.

Advertencia: si consume macis en exceso, puede causar malestar gastrointestinal, además de tener posibles efectos psicoactivos, síntomas que a menudo aparecen cuando se come demasiada nuez moscada.