4 increíbles sustitutos de las hojas de curry

Un plato de hojas de laurel. Crédito de la foto: Shutterstock

Encontrar un sustituto de las hojas de curry es bastante fácil y, dado que no son el ingrediente más común en tu estante de especias, podría ser necesaria una alternativa.

Sustituto de hojas de curry

Los mejores sustitutos de las hojas de curry que se pueden agregar incluyen los siguientes:

• Hojas de laurel
• Albahaca
• Cáscara de limón
• Bálsamo de limón

Albahaca

Aunque el sabor no es exactamente el mismo, hay varias notas de sabor similares en la albahaca, que pueden ayudar a darle a sus comidas un toque o sabor floral. Muchos chefs recomiendan una proporción igual de reemplazo de 1:1 para las hojas de albahaca y las hojas de curry. También se puede utilizar albahaca seca en polvo, pero es posible que el efecto de sabor no sea tan notorio.

Hojas de laurel

Las hojas de curry son únicas porque tienen notas tanto dulces como saladas, por lo que las comidas que se preparan con ellas tienen un sabor tan original y memorable. Las hojas de laurel proporcionan un sabor potente y concentrado cuando se incluyen en sopas, guisos y curry, y se consideran ampliamente como un excelente sustituto de las hojas de curry.

Bálsamo de limón

Si bien el bálsamo de limón se inclina hacia lo dulce y ácido, algunos chefs disfrutan de las notas ligeras del bálsamo de limón como reemplazo de las hojas de curry. El aroma de la melisa es bastante similar al de las hojas de curry, aunque el sabor es ligeramente diferente.

Cáscara de limón

Quizás el mejor sustituto de las hojas de curry, la ralladura de lima, se puede raspar del borde exterior de la fruta y agregar a muchos platos diferentes para brindar el mismo sabor y sabor que unas pocas hojas de curry en su plato.

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Los 5 mejores sustitutos de la hoja de laurel

Al igual que las hojas de laurel, el orégano es un excelente complemento para carnes como la ternera y el cordero. Crédito de la foto: Shutterstock

Saber qué funciona como sustituto de la hoja de laurel es importante para los chefs, especialmente si les gusta cocinar platos orientales o de inspiración asiática.

Sustituto de hoja de laurel

En cuanto al mejor sustituto de la hoja de laurel, existen muchas opciones, incluidas las siguientes:

• Tomillo
• Albahaca
• Orégano
• Hojas de boldo
• Bayas de enebro

Las hojas de laurel tienen un sabor muy potente y potente en los platos, por lo que encontrar la concentración adecuada de estos sustitutos puede resultar un poco complicado.

Tomillo

Usar un cuarto de cucharadita de tomillo puede darle a tu plato un toque de sabor, pero no será exactamente igual a las hojas de laurel.

Albahaca

Tanto las hojas de albahaca como la albahaca molida tienen un sabor sabroso que puede combinarse con curry y sopas, pero las hojas de albahaca y las hojas de laurel están lejos de ser una combinación perfecta en términos de sabor.

Orégano

Esta especia común es muy atrevida en un plato, similar a las hojas de laurel, por lo que se puede usar orégano fresco o especias secas y molidas como sustituto de las hojas de laurel. Sin embargo, nuevamente, tenga cuidado de no condimentar demasiado su plato con orégano en un intento de igualar la audacia de las hojas de laurel.

Hojas de Boldo

Estas hojas se utilizan del mismo modo que las hojas de laurel en ciertas partes del mundo, ya que se incluyen en guisos y sopas para liberar su potente sabor.

Bayas de enebro

Un cuarto de cucharadita de bayas de enebro secas puede darle a un plato el mismo tipo de mordisco y dulzura sabrosa y es un sustituto popular de las hojas de laurel en platos más ligeros.

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6 beneficios comprobados del polen de pino

El polen de pino es una de las hierbas más potentes del planeta y cargada de nutrientes. Crédito de la foto: Shutterstock

El polen de pino es uno de los superalimentos más recientes que ha aparecido en escena y, sin duda, puede ofrecer importantes beneficios para la salud.

¿Qué es el polen de pino?

El polen de pino, como su nombre indica, es el polen de los pinos, que suele tener un color amarillo dorado. Si bien hay más de 170 especies diferentes de pinos en el mundo, todas producen polen, pero no en las piñas como la mayoría de la gente supone. En cambio, hay brotes de pino masculinos más pequeños que liberan este polvo amarillo, buscando polinizar los conos femeninos, que a menudo se encuentran en el mismo árbol. Este polen también se puede cosechar o recolectar, y en áreas tranquilas con altas concentraciones de pinos, ¡el polvo amarillo a menudo cubrirá el suelo!

Si bien el polen de pino puede causar reacciones alérgicas en algunas personas, también está repleto de sustancias químicas, compuestos, hormonas, elementos androgénicos y antioxidantes que pueden proporcionar una serie de efectos sobre la salud de quienes lo consumen regularmente. Las dos formas más comunes de polen de pino son sus extractos tinturados o su polvo crudo.

Beneficios del polen de pino

Hay muchos beneficios notables del polen de pino, incluidos sus efectos sobre el envejecimiento prematuro, el deseo sexual, el crecimiento muscular, la inmunidad y la inflamación, entre otros.

Retrasa el envejecimiento

Se sabe que este polen en polvo posee bastantes antioxidantes, que pueden buscar radicales libres y ralentizar el proceso de envejecimiento limitando la aparición de arrugas y manchas de la edad.

Aumenta el deseo sexual

Con un denso suministro de aminoácidos, minerales y vitaminas, así como de antioxidantes y hormonas, puede dar un gran impulso a su deseo sexual y libido, al tiempo que aumenta la fertilidad.

Equilibra los niveles de testosterona

Mantener un perfil hormonal equilibrado es esencial para la salud en general. Los compuestos androgénicos y hormonales que se encuentran en este polen pueden ser una excelente manera de equilibrar los niveles de testosterona y estrógeno. Este polen es particularmente popular entre las personas de mediana edad, una vez que sus niveles hormonales comienzan a cambiar.

Mejora el crecimiento muscular

Las investigaciones han relacionado el consumo de polen de pino con un mayor crecimiento muscular, principalmente debido a la increíble densidad y diversidad de aminoácidos, minerales, vitaminas e ingredientes activos de este polen.

Estimula el sistema inmunológico

Los antioxidantes que se encuentran en el polen de pino pueden aliviar la tensión sobre el sistema inmunológico al buscar toxinas peligrosas y patógenos potenciales, neutralizándolos antes de que puedan causar daño o consumir la energía del sistema inmunológico.

Efectos antiinflamatorios

Este polen tiene efectos antiinflamatorios conocidos, lo que significa que se puede aplicar tópicamente y consumir directamente, y puede aliviar todo, desde malestar estomacal y dolores de cabeza hasta artritis y dolor crónico.

Efectos secundarios del polen de pino

Hay algunos efectos secundarios que deben considerarse antes de agregar este remedio tradicional a su régimen de salud, a saber, las reacciones alérgicas. Si bien el pino no es la variedad de árbol más común para las alergias, las nueces, las hojas, el polen y la corteza pueden causar reacciones alérgicas. Como se mencionó anteriormente, comience usando una pequeña cantidad de polen de pino y preste atención a la reacción de su cuerpo antes de aumentar su ingesta. Como ocurre con cualquier remedio para la salud, la moderación siempre es clave.

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¿El ajo es una verdura o una hierba?

Dientes de ajo Crédito de la foto: Shutterstock

Mucha gente se hace la misma pregunta en la cocina: ¿el ajo es una verdura, una hierba o una especia? La respuesta a esta pregunta, sin embargo, no es tan clara como cabría esperar.

¿El ajo es una verdura o una hierba?

Cuando se habla de la clasificación adecuada del ajo, muchas personas se apresuran a etiquetarlo como una hierba o especia, ya que normalmente se agrega a otras comidas para agregar sabor o aumentar el valor nutricional de un plato. El ajo rara vez se come solo, que es lo que mucha gente usa como clasificación común para una verdura.

Es importante recordar que el ajo crece bajo tierra en forma de bulbos, similar a las cebollas y las chalotas. Esto tiende a darle más credibilidad como verdura que como hierba o especia. Una hierba, por definición, es algo verde y normalmente incluye tallos y hojas. Una cabeza de ajo realmente no encaja en esa descripción. De manera similar, una especia es una parte de la planta que se seca y se usa para dar sabor y generalmente proviene de la corteza, la raíz o las semillas, entre otros. Nuevamente, esto no describe con precisión el bulbo de ajo.

El ajo desafía toda clasificación, al igual que otras verduras y frutas, como tomates, pepinos, aguacates, pimientos y calabazas, entre otros. A todos los efectos, el ajo está clasificado como una verdura, pero sin duda personas de todo el mundo seguirán debatiendo esta cuestión. La forma en que se hace referencia o se piensa culturalmente sobre un alimento es casi tan importante como la clasificación botánica u hortícola que recibe. ¡El ajo es un ejemplo perfecto de esta flexibilidad en el lenguaje que utilizamos para los alimentos que comemos!

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Cómo almacenar perejil

Perejil fresco Crédito de la foto: Shutterstock

Saber cómo almacenar el perejil de manera efectiva significa que no desperdiciará tanta cantidad de esta deliciosa hierba cuando compre su próximo manojo en el supermercado.

¿Cómo almacenar el perejil?

Después de comprar un manojo de perejil, necesitas saber cómo almacenarlo, a menos que planees usar todo el manojo en una receta. La mejor manera de conservar el perejil es en el frigorífico, que es lo que ya hace mucha gente, pero es un poco más complicado que eso.

• En primer lugar, debes cortar la parte inferior de todos los tallos del manojo que deseas almacenar.
• Luego, llena hasta la mitad un frasco de vidrio con agua y luego coloca el manojo de perejil en el agua. Esto los mantendrá hidratados y evitará que se marchiten.
• Puedes guardar este frasco de vidrio en el refrigerador o a temperatura ambiente y los resultados serán más o menos los mismos. Sin embargo, si los guardas en el frigorífico, debes cubrir el perejil con una bolsa de plástico, lo que también ayudará a mantenerlos crujientes, frescos y sabrosos.

Si los mantiene a temperatura ambiente o en el refrigerador, lo más probable que dure el perejil es 2 semanas, pero sin este método de almacenamiento, tendrá suerte de tener perejil fresco durante más de 5 a 6 días. El perejil no es una hierba que comúnmente se congela, pero si eliges congelarlo, debes cortar las hierbas en dados muy finos y agregarlas a una bandeja para cubitos de hielo con aceite de oliva.

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7 sustitutos asombrosos del romero

El nombre científico del romero es Rosmarinus officinalis.

Tener que utilizar sustitutos del romero no significa un desastre para su receta, ya que existen muchas hierbas y especias alternativas que pueden reemplazar tanto el romero fresco como el seco.

Sustitutos del romero fresco

Los mejores sustitutos del romero fresco incluyen la albahaca, el orégano y el romero seco, entre otros.

Albahaca

La albahaca posee un tamaño y un perfil de sabor similares al romero, y las hojas frescas están disponibles en todo el mundo. Puedes utilizar un poco más de albahaca de la que requiere una receta en cuanto a romero.

Orégano

El orégano tiene una cualidad ligeramente picante, que sólo se intensifica en forma seca. Si bien esto cambiará ligeramente el perfil de sabor del romero, funciona como un buen sustituto.

Romero seco

Evidentemente, el mejor sustituto del romero fresco, en cuanto a sabor, sería utilizar romero seco. Dado que la mayoría de las personas tienen romero seco en sus especieros, este es el sustituto del romero fresco más común.

Sustitutos del romero seco

Si quieres sustituir el romero seco en una receta, tus mejores opciones incluyen el tomillo, el estragón y la hoja de laurel, entre otros.

Tomillo

El tomillo tiene una cualidad aromática que lo hace muy potente en muchos platos, por lo que, si bien funciona como un buen sustituto del romero, puede dominar un plato fácilmente. Asegúrese de utilizar menos tomillo que la cantidad de romero recomendada por una receta.

Estragón

Tiene un sabor intenso y sabroso, lo que lo convierte en un sustituto popular del romero en sabrosas salsas, guisos y platos de carne. No debería ser necesaria más de una cucharadita para la mayoría de las recetas.

Hoja de laurel

Una sola hoja de laurel puede afectar el sabor de un plato entero, pero también puede imitar la sabrosa especia del romero, lo que la convierte en un sustituto popular.

Carvi

Estas semillas se pueden moler hasta convertirlas en polvo y utilizarlas como sustituto concentrado del romero seco.

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Los 5 principales beneficios para la salud de la Macis

La macis ayuda a darle sabor a los productos horneados, la carne y los encurtidos. Crédito de la foto: Shutterstock

¡Agregar macis a tu especiero es una excelente manera de revitalizar tu cocina y darte un impulso saludable en el proceso!

¿Qué es la macis?

La macis es una especia que se prepara a partir del arilo que rodea la semilla de la planta de nuez moscada. Conocida científicamente como Myristica fragrans, esta planta tiene granos de nuez moscada, que son muy buscados para la popular especia de nuez moscada, pero el arilo se separa durante el procesamiento y se usa para aplicaciones culinarias ligeramente diferentes. Esta especia es particularmente popular en la India y otros países asiáticos, donde se la conoce como javitri y se incluye comúnmente en la cocina india.

Después de separar el macis del grano de nuez moscada, se aplana y se deja secar durante 10 a 14 días, donde el arilo a menudo palidece en color respecto a su rojo vibrante original. Luego, esta especia se puede utilizar entera molida, según el uso previsto.

Información nutricional de la macis

El perfil nutricional de esta especia es bastante impresionante, lo que puede explicar su popularidad, y contiene vitamina A, vitamina C, hierro, calcio, cobre, hierro, manganeso, fibra dietética, vitaminas B y otras trazas de minerales clave. La especia tiene una pequeña cantidad de grasa y una alta concentración de ácidos volátiles y antioxidantes, como miristicina, carotenoides, linalol, pineno, cineol y eugenol, entre otros. Estos poderosos componentes son la razón por la que esta especia puede brindar tantos beneficios para la salud cuando se usa de manera responsable.

Beneficios para la salud de la macis

Los beneficios para la salud asociados con la macis incluyen mejorar la digestión, prevenir ciertos tipos de cáncer, aliviar el dolor, el estrés y la ansiedad, calmar el sistema nervioso, desintoxicar el cuerpo y fortalecer el sistema inmunológico, por nombrar algunos.

Potencial anticancerígeno

Una investigación publicada en la revista International Immunopharmacology sugiere que los lignanos presentes en la macis muestran propiedades antioxidantes y pueden protegerlo del daño al ADN inducido por la radiación. También inician la muerte de las células cancerosas, evitando así su propagación.

Estimula el sistema inmunológico

Con altos niveles de vitamina C y A, esta especia puede estimular su sistema inmunológico contra patógenos e infecciones extraños.

Alivia el dolor

Cuando se aplica tópicamente, se sabe que la macis alivia la inflamación y elimina el dolor, al mismo tiempo que protege las heridas de las infecciones.

Sistema nervioso

Esta especia, comúnmente utilizada como tónico para los nervios, puede reducir los niveles de la hormona del estrés y eliminar la ansiedad cuando se usa con regularidad.

Reduce la inflamación

Puede reducir la inflamación en todo el cuerpo, incluido el sistema gastrointestinal para mejorar la función digestiva, y otras inflamaciones crónicas relacionadas con enfermedades más graves.

Usos medicinales de la macis

Macis

Esta especia única se utiliza tanto interna como tópicamente con fines medicinales. Cuando se consume internamente, esta especia puede tratar muchos problemas gastrointestinales diferentes, como se explicó anteriormente. Sin embargo, no se debe consumir en exceso, ya que podría tener efectos psicoactivos, similares a los efectos secundarios de comer demasiada nuez moscada.

Cuando se aplica tópicamente, la especia a menudo se combina con un aceite portador o agua para crear una pasta, que se puede aplicar a heridas, dolores y afecciones inflamatorias.

Usos culinarios de la especia de macis

A menos que sea un practicante habitual de remedios naturales para la salud, es probable que su experiencia con la macis se produzca en la cocina. La macis tiene un sabor sutil que la convierte en un ingrediente o especia aromatizante ideal en productos horneados, carnes, platos de verduras y pescado. Algunas personas también utilizan esta especia en el proceso de conservación de los alimentos.

Los guisos, el curry y las salsas saladas también se benefician del sabor ligeramente dulce de esta especia, y es una especia favorita a la hora de preparar encurtidos caseros. La cocina india es el lugar más común para encontrar macis en la comida.

Sustitutos de macis

Si no tienes esta especia a mano, querrás reemplazarla con algo de dulzura igualmente sutil. La nuez moscada es la opción obvia, dado que las dos especias tienen el mismo origen y un sabor muy similar, pero la pimienta de Jamaica también será suficiente para imitar el sabor en la mayoría de los platos. El jengibre se puede utilizar en algunas salsas o adobos para sustituir el dulzor de la macis, pero solo es necesario utilizar una pequeña cantidad debido a su potencia. De manera similar, la canela tiene un dulzor fuerte y cálido, así que úsala con moderación al sustituir esta especia en una receta.

¿Cómo seleccionar y almacenar Macis?

Querrá seleccionar arilos de encaje que sean quebradizos y duros, asegurándose de que se hayan secado por completo. Estas variedades se denominan “cuchillas”. Sin embargo, en la mayoría de los casos encontrará la forma en polvo, que debe tener un color marrón amarillento. En términos de almacenamiento, la macis posee una vida útil más larga que muchas otras hierbas y especias, siempre que la guarde en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco.

Diferencia entre macis y nuez moscada

La nuez moscada es la semilla que se encuentra dentro del arilo rojo, con el que se convierte la macis. La macis fresca a menudo se considera más fuerte en sabor que la nuez moscada, pero cuando ambas se muelen, la primera tiene un sabor ligeramente más suave, similar a una combinación de pimienta y canela. La nuez moscada es de color marrón, mientras que la especia que se elabora a partir de su arilo varía del marrón amarillento al naranja o al rojo. En nuestra dieta normalmente se pueden intercambiar a la hora de preparar platos dulces.

Advertencia: si consume macis en exceso, puede causar malestar gastrointestinal, además de tener posibles efectos psicoactivos, síntomas que a menudo aparecen cuando se come demasiada nuez moscada.

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Cilantro Vs Perejil

Cilantro vs perejil Crédito de la foto: Shutterstock

En las cocinas de todo el mundo, el debate entre cilantro y perejil se ha prolongado durante décadas; Afortunadamente, existen algunas diferencias claras entre estas dos sabrosas hierbas.

Cilantro vs Perejil

La razón por la que existe el debate entre el cilantro y el perejil es que las dos hierbas se ven muy similares. Sin embargo, eso no es lo único que separa a estos dos.

Cilantro

Conocido como Coriandrum sativum, el cilantro es una hierba sabrosa que a menudo se conoce como cilantro en la región mediterránea y Europa. El cilantro, también llamado perejil chino, con sus hojas de tamaño variable que son más anchas en la base, se parece mucho al perejil de hoja plana. Sin embargo, el sabor del cilantro es bastante fuerte y tiene matices cítricos. En cuanto a sus usos culinarios, el cilantro se suele utilizar en guacamole, quesadillas, salsas, ensaladas, sopas y curry.

También hay bastantes beneficios impresionantes para la salud del cilantro; Gracias a sus principios activos y nutrientes, como fósforo, potasio, calcio, zinc, fibra dietética, magnesio, vitamina C y diversos antioxidantes, estas hojas pueden reducir la inflamación, mejorar la salud ósea, fortalecer el sistema inmunológico y regular la digestión.

Perejil

Conocido científicamente como Petroselinum crispum, el perejil es originario de las hojas del Mediterráneo y sus hojas tripinnadas son bastante similares a las del cilantro, razón por la cual estas dos hierbas son tan difíciles de diferenciar. El perejil también tiene un sabor mucho más suave que el cilantro fresco. Para recetas que requieran cilantro y perejil, asegúrese de equilibrarlos por igual; ¡Muy poco perejil y el plato puede quedar dominado por el toque cítrico del cilantro! El perejil se utiliza a menudo como guarnición o aderezo, y ocasionalmente como ingrediente en sopas o ensaladas.

El perejil contiene altos niveles de vitamina A, C, K, hierro, folato y otros antioxidantes flavonoides, así como varios componentes volátiles del aceite, como miristicina, limoneno y eugenol. Este perfil de nutrientes excepcionalmente poderoso hace que el perejil sea muy eficaz para reducir el estrés oxidativo y las enfermedades crónicas del cuerpo. El uso de perejil también se asocia con la regulación de los niveles de azúcar en sangre, el alivio del dolor y el malestar de la artritis y el fortalecimiento del sistema inmunológico.

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3 mejores formas de almacenar jengibre

Si no puede conseguir raíz de jengibre fresca, puede comprar jengibre en polvo para preparar tés. Crédito de la foto: Shutterstock

Saber cómo almacenar el jengibre es fundamental si le encanta cocinar con este ingrediente potente y único, especialmente si planea comprarlo al por mayor y almacenarlo por un período prolongado.

Las mejores formas de almacenar jengibre

Hay varias formas de almacenar el jengibre de manera eficaz, incluso en el refrigerador, en el congelador, en un frasco, en una bolsa o incluso remojándolo en otros líquidos.

Refrigerador

Si tienes un trozo de raíz de jengibre cruda y sin pelar y quieres guardarlo durante unos días o unas semanas, consigue una bolsa de plástico para congelar y coloca el jengibre dentro. Asegúrate de exprimir todo el exceso de aire y luego guarda la bolsa en el cajón para verduras, donde mantendrá el jengibre lo más fresco posible. Si ya usó un poco de jengibre y dejó parte de la raíz interna expuesta, seque esa parte de la raíz con una toalla de papel antes de guardarla. Esto debería mantener el jengibre fresco hasta por 3 semanas.

Congelador

Si desea tener siempre jengibre a mano para una receta, independientemente de la época del año, intente guardar el jengibre fresco en el congelador. De manera similar al almacenamiento en el refrigerador, use una bolsa para congelador de la que se haya eliminado todo el aire. Puedes guardar el jengibre en el congelador por un tiempo indefinido, retirándolo sólo cuando quieras utilizar un poco de esta potente hierba.

Nota: No es necesario descongelar el jengibre antes de usarlo; simplemente ralle un poco de la raíz. Cuando la raíz de jengibre esté congelada, será más fácil pelarla y exponer la pulpa de la raíz que deseas.

Almacenamiento de tarros

El último método de almacenamiento del jengibre es cuando ya has cortado demasiada raíz y quieres guardarla para otro momento. Guardarlo en el frigorífico una vez pelado no evitará que se seque y se arrugue, ni tampoco podrás utilizar el congelador. Cuando guarde jengibre fresco pelado, agregue las virutas o rodajas a un pequeño frasco de vidrio y cubra los trozos completamente con alcohol fuerte; el vodka o el jerez son los más populares. Este método ayudará a mantener el jengibre fresco durante aproximadamente 1 semana. En ese momento, el alcohol puede comenzar a adquirir una apariencia turbia; el jengibre debe desecharse después de que eso ocurra.

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¿Qué es la alicina?

Alicina

La alicina es un compuesto orgánico que se encuentra en el ajo, específicamente en el ajo crudo cuando se corta, pica o aplasta. Es conocida por su distintivo aroma y sabor, así como por sus numerosos beneficios para la salud.

Propiedades de la alicina

La alicina es el principal compuesto activo del ajo y es responsable de muchas de sus propiedades medicinales. Se ha demostrado que tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y antivirales, lo que lo convierte en un potente agente para combatir infecciones.

Además, la alicina tiene propiedades antiinflamatorias y antioxidantes, lo que puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo y combatir el estrés oxidativo. También se ha demostrado que la alicina tiene efectos beneficiosos en la salud cardiovascular, ayudando a reducir el colesterol y la presión arterial.

Beneficios para la salud de la alicina

Los beneficios para la salud de la alicina son numerosos. Algunos de los más destacados incluyen:

• Combatir infecciones: La alicina es conocida por su capacidad para combatir bacterias, hongos y virus, lo que la convierte en un poderoso agente para prevenir y tratar infecciones.
• Reducir la inflamación: La alicina puede ayudar a reducir la inflamación en el cuerpo, lo que puede ser beneficioso para personas con enfermedades inflamatorias como artritis.
• Mejorar la salud cardiovascular: Se ha demostrado que la alicina puede ayudar a reducir el colesterol y la presión arterial, lo que puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
• Fortalecer el sistema inmunológico: La alicina puede ayudar a fortalecer el sistema inmunológico, lo que puede ayudar a prevenir enfermedades.

Cómo consumir la alicina

Para obtener los beneficios de la alicina, es importante consumir ajo crudo. La alicina se forma cuando el ajo se corta, pica o aplasta, por lo que es mejor consumirlo en su forma cruda para obtener la cantidad máxima de alicina.

Se puede añadir ajo crudo a ensaladas, salsas, aderezos para ensaladas y otros platos para obtener sus beneficios para la salud. También se puede consumir ajo crudo machacado en agua caliente como un té para obtener los beneficios de la alicina.

Precauciones

Aunque la alicina tiene muchos beneficios para la salud, es importante tener precaución al consumirla en grandes cantidades, ya que puede causar molestias estomacales en algunas personas. También puede interactuar con ciertos medicamentos, por lo que es importante hablar con un médico antes de consumir grandes cantidades de ajo o suplementos de ajo.

Conclusión

En resumen, la alicina es un poderoso compuesto orgánico que se encuentra en el ajo crudo y que tiene numerosos beneficios para la salud. Desde combatir infecciones hasta reducir la inflamación y mejorar la salud cardiovascular, la alicina es un aliado poderoso para mantenernos saludables. Consumir ajo crudo de forma regular puede ayudar a aprovechar los beneficios de la alicina y mejorar nuestra salud en general.

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Calorías del ajo

Dientes de ajo Crédito de la foto: Shutterstock

Preguntarse si el ajo tiene calorías es una pregunta común tanto para los chefs como para los amantes de la comida, especialmente si les gusta cocinar con este potente ingrediente.

Calorías en un bulbo de ajo

El ajo es notablemente rico en nutrientes y ofrece una impresionante variedad de beneficios para la salud, pero cuando se trata de calorías, solo hay 5 calorías en el ajo (por diente). Teniendo en cuenta que la mayoría de las recetas casi nunca requieren más de 5 o 6 dientes, podrías comer ajo todo el día sin temor a alterar tu ingesta de calorías del día.

Para aquellos que están preocupados por otros aspectos de la nutrición del ajo, hay 0 gramos de grasa y 0 mg de colesterol, lo que lo convierte en una especia extremadamente saludable para el corazón. Desafortunadamente, el ajo no tiene mucho contenido de proteínas, sólo 0,2 mg por diente.

El valor real del ajo no reside en sus proteínas, grasas, carbohidratos o calorías, sino en los minerales y vitaminas que se encuentran en una oferta tan densa. El ajo tiene un alto contenido de magnesio, vitamina C, cobre y vitamina B6. Es necesario comer bastante ajo para que reduzcan la ingesta diaria de esos nutrientes, pero el ajo también ofrece compuestos volátiles y antioxidantes. El ingrediente activo del ajo es la alicina, un poderoso antioxidante que puede tener un impacto positivo en los sistemas gastrointestinal, cardiovascular, circulatorio e inmunológico. Los otros compuestos sulfúricos que se encuentran en el ajo pueden tener efectos igualmente impresionantes en la salud general.

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Cómo almacenar cilantro

El cilantro se puede agregar a pastas, guisos, sopas y más. Crédito de la foto: Shutterstock

Saber cómo almacenar el cilantro es la diferencia entre tener esta hierba fresca a mano durante una semana o encontrar una bolsa empapada de hojas marrones en el refrigerador.

¿Cómo almacenar el cilantro?

El cilantro es una de las hierbas relativamente económicas y, a menudo, se pueden comprar algunos manojos saludables por uno o dos dólares. Sin embargo, debido al potente sabor del cilantro, es raro que utilices un manojo entero en una receta, lo que significa que tendrás que almacenar el exceso de tallos y hojas para su próximo uso. La mejor forma de conservar el cilantro sin que se eche a perder es ponerlo en un frasco y cubrirlo con una bolsa de plástico. Si sigues los pasos a continuación, puedes almacenar el cilantro durante 1 o 2 semanas sin que los tallos y las hojas se marchiten ni se empapen.

• Paso 1: Corta la parte inferior de todos los tallos del manojo.
• Paso 2: Mantenga los tallos y las hojas sobre una toalla y séquelos suavemente antes de guardarlos.
• Paso 3: Llena un frasco de vidrio hasta la mitad con agua.
• Paso 4: Coloca los tallos en el frasco y cúbrelos con una bolsa de plástico, luego colócalos en el refrigerador.
• Paso 5: A diferencia de otras hierbas de hoja de calidad similar, el cilantro prefiere las temperaturas frías para mantenerse fresco.
• Paso 6: Cambia el agua cada 2-3 días a medida que cambia de color.
• Paso 7: retire los tallos según sea necesario; deseche los tallos y las hojas que hayan comenzado a empaparse o descolorarse.

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Beneficios sorprendentes del ajo silvestre

El ajo silvestre tiene un sabor intenso. Crédito de la foto: Shutterstock

Si nunca ha cocinado con ajo silvestre, se está perdiendo un elemento delicioso y ampliamente disponible en su cocina diaria. Dicho esto, también es muy importante saber identificar y utilizar el ajo silvestre.

¿Qué es el ajo silvestre?

El ajo silvestre es una colección de especies del género Allium que tienen algunas de las mismas características que los dientes de ajo normales. Hay bastantes plantas diferentes que se incluyen bajo el título de ajo silvestre, incluidas algunas variedades de cebolla silvestre. Algunos de los diferentes nombres del ajo silvestre incluyen Allium ursinum, ramsons, buckrams, ajo de hoja ancha, ajo de madera, puerro de oso, ajo de oso, ajo de campo, cebolla de Drummond y ajo de cuervo. Si bien cada uno de estos nombres describe técnicamente especies diferentes, tienden a clasificarse juntas.

Esta forma de ajo crece ampliamente en toda América del Norte, particularmente en la mayor parte de la mitad este de los Estados Unidos y partes de la costa oeste. Puede encontrar ajo de campo en patios traseros, áreas boscosas, suelos removidos e incluso céspedes bien cuidados. Una vez que pueda identificar estos comestibles silvestres, podrá agregarlos a su régimen de salud de varias maneras.

¿Cómo identificar el ajo silvestre?

Puede resultar difícil identificar esta forma silvestre de ajo, ya que muchas personas encuentran que se parece bastante a la hierba. Sin embargo, existen algunas diferencias claras, incluida la naturaleza hueca de las hojas largas y estrechas, que tienden a crecer en racimos, de aproximadamente 1 a 3 pies de altura. Las hojas huecas se parecen a las cebolletas y, a menudo, se confunden con cebollas verdes; de hecho, el sabor suele ser bastante similar y estas dos hierbas comúnmente se confunden entre sí.

Debajo del suelo, como ocurre con los tipos de ajo más tradicionales, esta variedad de ajo silvestre tendrá una colección de tallos y bulbos pequeños. Si desea evitar arrancar las raíces para identificar una planta, busque los densos racimos de flores en forma de paraguas, que pueden ser un indicador de una mancha de ajo silvestre. Para garantizar que ha encontrado algún tipo de ajo silvestre del género Allium, puede romper o magullar las hojas, lo que luego debería liberar el reconocible olor a cebolla o ajo.

Usos medicinales del ajo silvestre

Desde el punto de vista medicinal, el ajo silvestre tiene muchos usos impresionantes, incluido el tratamiento de la presión arterial alta, el colesterol alto, el malestar estomacal y las enfermedades crónicas, entre otros. Este tipo de ajo se puede usar interna o tópicamente como suplemento a base de hierbas o agregarse a cataplasmas y otros remedios caseros.

Mejora la salud del corazón

Se sabe que el ajo tiene un efecto calmante sobre la presión arterial alta, lo que puede reducir el riesgo de aterosclerosis, ataques cardíacos y accidentes cerebrovasculares. Además, el ajo silvestre puede reducir los niveles generales de colesterol, manteniendo el corazón en buena forma a medida que envejecemos.

Trata problemas estomacales

Los compuestos antibacterianos y antifúngicos que se encuentran en esta forma más silvestre de ajo pueden ayudar a reequilibrar la flora bacteriana en el intestino, lo que puede aliviar la inflamación, la hinchazón, los calambres, el estreñimiento y otros problemas estomacales que pueda tener.

Usos culinarios del ajo silvestre

La mayoría de la gente utiliza este ajo como sustituto o complemento del ajo o la cebolla normales en un plato. Si bien el sabor puede ser ligeramente más suave que el de un diente de ajo cortado en rodajas, aún así puede tener un impacto en cualquier comida. Las hojas a menudo se cortan en rodajas para imitar las cebolletas o las cebollas verdes, mientras que los bulbos pequeños se pueden picar o agregar a un salteado para darle un toque extra de sabor. Puede agregarlos a sopas, guisos y curry, o incluso espolvorear ajo silvestre molido en ensaladas y adobos para platos de pollo y carne.

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Ajo granulado: sustitutos y disponibilidad

El ajo granulado es una forma popular que la gente elige para preparar y almacenar su ajo. Crédito de la foto: Shutterstock

Es posible que no se le haya ocurrido la idea de agregar ajo granulado a su dieta, pero para las personas que buscan un fácil impulso para su salud general, esta variación de especia es una excelente opción.

¿Qué es el ajo granulado?

El ajo granulado es una forma popular que muchas personas eligen para preparar y almacenar el ajo, ya que se encuentra en algún lugar entre el ajo en polvo y los dientes rebanados. El ajo granulado tiene la consistencia de la harina de maíz, en lugar de los granos muy finos del ajo en polvo, y es un complemento popular para platos salados, sopas, guisos, aderezos, salsas y ensaladas de pasta. Puede obtener aproximadamente 1/2 cucharadita de ajo granulado por cada diente de ajo y, si bien esto puede no parecer mucho, el sabor y la potencia del ajo granulado son bien conocidos. En otras palabras, no necesitas mucho de este ajo semiprocesado para que tenga efecto en tu comida.

¿Cómo hacer ajo granulado?

El ajo granulado se prepara cortando dientes de ajo, deshidratándolos completamente y luego moliéndolos en un mortero o en un procesador de alimentos hasta lograr una consistencia gruesa. Luego se puede almacenar en un recipiente hermético, fuera de la luz solar directa, hasta que esté listo para usarse.

¿Dónde encontrar ajo granulado?

Como elemento popular en la cocina en varias partes del mundo, el ajo granulado suele estar disponible en tiendas de comestibles y mercados, y también está disponible en línea a través de los principales distribuidores. Sin embargo, muchas personas optan por hacer su propio ajo granulado, ya que es una forma relativamente sencilla y económica de almacenar el ajo durante largos períodos de tiempo y darle a sus platos un toque extra de sabor.

Sustitutos del ajo granulado

Hay bastantes cosas que puedes usar en lugar del ajo granulado, incluido el ajo en polvo, las hojuelas de ajo, el jugo de ajo y la sal de ajo, entre otros.

Polvo de ajo

Teniendo en cuenta que el ajo granulado se convierte en ajo en polvo si se deja demasiado tiempo en el procesador de alimentos, el ajo en polvo es el mejor sustituto de esta especia inusual. Si bien el potente sabor puede ser mejor en la variedad granulada, la mayoría de las personas no podrán notar la diferencia.

Sal de ajo

Agregar sal a cualquier otra especia tiende a realzar el sabor y, en el caso de la sal de ajo, esa adición de un sabor extra sabroso la convierte en un sustituto perfecto 1:1 del ajo granulado.

Jugo de ajo

El jugo de ajo es altamente concentrado y tiene un sabor a ajo aún más fuerte que el ajo fresco o el ajo en polvo; utilizar una pequeña cantidad de este jugo puede ser una forma eficaz de sustituir la variedad de ajo granulado.

Copos de ajo

Se trata de pequeñas hojuelas de ajo deshidratadas, básicamente las rodajas que retiraste del deshidratador antes de agregarlas al procesador de alimentos. Nuevamente, este ingrediente agregará un sabor similar a sus platos como las formas granuladas de esta especia.

Variedades de cebolla

Además de utilizar diferentes variaciones de ajo, también puedes sustituir ciertos tipos de cebollas por formas granuladas de ajo. Los chalotes y las cebolletas se pueden secar y utilizar como sustitutos, ya que pueden tener perfiles de sabor e ingredientes activos similares a los del ajo.

Diferencia entre ajo granulado y ajo en polvo

La única diferencia real entre el ajo granulado y el ajo en polvo es qué tan finamente se muele el ajo. Cuando agregas rodajas de ajo seco a un procesador de alimentos, cuanto más tiempo dejes que se mezclen los dientes, más fino será el ajo molido y más parecido al ajo en polvo estarás. En términos de ingredientes básicos, estos provienen de la misma hierba y solo se diferencian en su consistencia final: uno es un polvo fino y el otro con grumos más grandes. 

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Cómo tratar la candidiasis con ajo

Obtenga más información sobre la candidiasis. Crédito de la foto: Shutterstock

Muchas mujeres usan ajo para la candidiasis y, si bien este remedio puede parecer un poco inusual, la evidencia anecdótica y los ingredientes activos del ajo sostienen que este es un tratamiento inesperadamente efectivo.

Ajo para la candidiasis

Las infecciones por hongos son bastante comunes y afectan aproximadamente al 75% de las mujeres en algún momento de sus vidas, a menudo más de una vez. Debido a la prevalencia de esta infección, existen muchos remedios naturales y caseros, incluido el uso de ajo. Si bien los efectos secundarios del uso de un diente de ajo pueden ser incómodos y hay una escasez de estudios científicos sobre el tema del uso del ajo de esta manera, sigue siendo una opción común para las mujeres que buscan una alternativa a las cremas antimicóticas farmacéuticas. . Las infecciones por hongos no son particularmente peligrosas, pero pueden tener un olor desagradable e incómodas al orinar y tener relaciones sexuales. El ajo tiene ciertas propiedades antifúngicas que lo convierten en un excelente remedio casero para muchas infecciones y, dado que las infecciones por hongos son de naturaleza fúngica, esta hierba es una opción obvia.

Sin embargo, dado que faltan estudios formales, no está claro el tiempo exacto ni la eficacia precisa para que este remedio funcione, aunque muchas mujeres afirman que el uso de un diente de ajo puede disminuir los síntomas de una candidiasis en un día o dos. dos. Si no ve una mejoría en los síntomas, o si los síntomas empeoran, lo mejor es buscar un tratamiento médico más formal, como una crema antimicótica. También hay algunos efectos secundarios que se informan comúnmente cuando las mujeres usan ajo para tratar las infecciones por hongos, incluidas sensaciones de ardor e inflamación en los delicados tejidos de la vagina.

¿Cómo utilizar el ajo para la candidiasis?

Usar ajo para el tratamiento de la candidiasis es bastante simple. Corta un diente de ajo por la mitad e introduce una de las mitades en la vagina. Cortar el diente permitirá que los ingredientes activos, concretamente la alicina, comiencen a actuar en el equilibrio del pH de la vagina, lo que ayudará a frenar el crecimiento excesivo de levadura en esa zona sensible. Puedes utilizar un diente fresco una vez al día, introduciendo el diente pelado en la vagina por la noche y luego retirándolo por la mañana. El uso de este remedio puede aumentar la secreción de líquido de la vagina. Las mujeres deben evitar el uso de este remedio durante más de 2-3 días seguidos, ya que puede provocar inflamación en los tejidos de la vagina.

Si está embarazada y experimenta una candidiasis, que es bastante común debido a la fluctuación de las hormonas en el cuerpo durante el embarazo, debe evitar el uso de ajo de esta manera. Los intensos ingredientes activos del ajo y el potencial de irritación o inflamación lo hacen inadecuado para mujeres que están embarazadas.

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¿El ajo se echa a perder?

El ajo en polvo tiene una larga vida útil y se puede agregar a muchos platos como sopas y salteados. Crédito de la foto: Shutterstock

Muchos cocineros aficionados tienen la misma pregunta: ¿el ajo se echa a perder? Antes de usar ese viejo bulbo de ajo que encontró en la parte trasera de su refrigerador, es bueno comprender la vida útil del ajo y las señales de que puede haberse echado a perder.

¿Se echa a perder el ajo?

Dependiendo de cómo almacene y prepare el ajo, puede durar diferentes períodos de tiempo antes de estropearse o perder su sabor deseable. Si simplemente guarda el ajo en el mostrador después de comprarlo en la tienda o en el mercado de agricultores, el bulbo de ajo entero puede conservar su sabor y potencia durante entre 3 y 6 meses. Si hablamos de dientes individuales, la vida útil se reduce a aproximadamente 1 o 2 meses, ya que estarán expuestos a más aire.

Si elige guardar los bulbos de ajo en el refrigerador, puede guardarlos enteros durante algunas semanas, pero esto puede impedir el flujo de aire, lo que puede hacer que el ajo brote o comience a pudrirse. Si los vas a guardar en el frigorífico, asegúrate de ponerlos en el cajón para verduras, donde reducirás los niveles de humedad. Si les quitas los bulbos o los dientes de la piel, debes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador, donde estarán en buen estado hasta por 2-3 meses.

¿Cómo saber si el ajo está malo, podrido o estropeado?

Al mirar un bulbo de ajo, puede ser difícil saber si está podrido o en mal estado, pero hay algunos indicadores claros, incluyendo la apariencia, textura, olor y sabor del ajo, todos los cuales pueden indicar si todavía debería usarse.

Apariencia

Si el ajo se decolora (generalmente de color marrón o amarillo oscuro), puede ser el momento de tirar los bulbos y conseguir algunos nuevos, ya que esto demuestra que la podredumbre se ha extendido hasta las capas externas de la piel de los dientes.

Textura

Quieres que los bulbos y los dientes de ajo estén firmes y compactos. Si los bulbos se sienten livianos o si ciertas partes se pueden exprimir, es posible que el ajo se haya reducido a polvo o haya desarrollado áreas de moho o podredumbre. Evite el uso de ajo que tenga puntos blandos.

Oler

Es difícil pasar por alto el olor a verduras podridas, pero dado el potente olor del ajo, a veces se puede enmascarar. Si tiene curiosidad por saber si su ajo todavía está bueno, huela profundamente y, si algo huele mal, evite usarlo.

Gusto

El ajo añejo tiende a tener un sabor un poco más fuerte y picante, pero esto no es necesariamente malo. Algunas personas prefieren este ajo “añejo”, siempre que los bulbos no hayan empezado a brotar. Incluso si es así, simplemente puedes cortar las secciones germinadas y usar las partes no afectadas de cada bulbo.

¿Cómo almacenar el ajo para prolongar su vida útil?

Las mejores formas de almacenar ajo que pueden extender su vida útil incluyen guardarlo en el refrigerador o congelador, quitar el líquido con un deshidratador, almacenarlo en aceite aromatizado, asar los bulbos o encurtirlos. La clave para evitar que el ajo se eche a perder es evitar la humedad, ya que esto favorece la germinación. A la pregunta “¿Se echa a perder el ajo?”, la respuesta es sí, ¡pero no si tienes cuidado!

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